Tôi tin vào tương lai của ngành cà phê Việt Nam

• Ông Nestor Osorio – Giám đốc điều hành Tổ chức Cà phê thế giới

  Trước thềm khai mạc Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột 2008, ông Nestor Osorio – Giám đốc điều hành Tổ chức Cà phê thế giới – đã có buổi nói chuyện chuyên đề về nét riêng của cà phê Việt Nam cũng như tình hình chung của ngành cà phê thế giới. Nhân dịp này, phóng viên Báo Công Thương đã có cuộc trao đổi ngắn với ông.
  
  Ông có thể sơ qua một vài nét về tình hình và khuynh hướng phát triển hiện nay của ngành cà phê toàn cầu?
  
  - Cuộc khủng hoảng tài chính vừa qua đã ít nhiều ảnh hưởng tới mặt hàng này do rớt giá. Tuy vẫn còn những mặt tiêu cực nhưng tôi tin rằng, những tổn thất trong năm 2008 sẽ được bù đắp vào năm tới. Quy luật cung – cầu là yếu tố rất quan trọng, góp phần điều tiết cung ứng, lưu thông (bao gồm cả giá cả đến nơi tiêu thụ), nếu biết vận dụng tốt với từng điều kiện kinh tế của mỗi quốc gia, chắc chắn sẽ thắng lợi. Giá cà phê sẽ tăng lên trong năm 2009 – đó là điều tôi khẳng định, bởi vì theo tính toán, năm tới, nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới là Braxin sẽ giảm sản lượng xuống 8-10 triệu bao. Lượng tiêu thụ cà phê trên toàn cầu khoảng 180 triệu bao, trong khi đó lượng cung ứng chỉ đạt 122-124 triệu bao và như vậy, sẽ thiếu hụt nhu cầu và theo logic, giá cà phê sẽ tăng trở lại.
  
  Theo đánh giá của ông, cà phê Việt Nam có chỗ đứng như thế nào?
  
  - Hiện tại, Việt Nam là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ 2 trên thế giới. Thương hiệu cà phê Việt Nam có mặt ở hầu hết các quốc gia. Điều này không chỉ là vinh dự mà còn là trách nhiệm. Trong thời gian tới thành phố cao nguyên đầy năng và gió, tôi đã được đi thăm nhiều trang trại và tôi thực sự ấn tượng bởi tận mắt chứng kiến một vùng sản xuất nhiều cà phê đến như vậy. Tôi có thể khẳng định, Buôn Ma Thuột là một trong những thủ phủ của cà phê toàn cầu. Nhiệm vụ của tôi là sẽ thông tin tới các thành viên của Tổ chức cà phê thế giới (đây là tổ chức liên chính phủ, có thành viên ở 77 quốc gia) biết tới thế mạnh của Buôn Ma Thuột. Tôi thực sự tin tưởng vào tương lai sáng sủa của ngành cà phê Việt Nam.
  
  Ông nói ấn tượng về cà phê Việt Nam, cụ thể hơn là gì?
  
  - Một điều khiến tôi thấy rất hay là các trang trại ở Buôn Ma Thuột có sáng kiến trồng cà phê dưới tán cây lớn. Có 2 yếu tố quan trọng đáng khích lệ ở mô hình này: thứ nhất, hạt cà phê thu hoạch sẽ có chất lượng tốt hơn nhờ vào các yếu tố: độ ẩm, ánh sáng…; thứ hai, đây là cách làm thân thiện vói môi trường nhờ vào các yếu tố vi lượng lan tỏa. Tôi cũng thích cách tạo ra sự độc đáo và khác biệt để đưa thương hiệu nổi tiếng hơn trên thị trường toàn cầu mà các thương hiệu như Trung Nguyên của Việt Nam đã làm, đang làm và thành công. Tôi thực sự ấn tượng nhất về cách tự tìm tòi cải thiện phương thức sống của người nông dân, từ việc tự đầu tư máy móc, phương tiện thu hoạch, tuy còn rất xa mới tiếp cận được với nhiều phương thức tiên tiến trên thế giới, nhưng như vậy là rất mới mẻ, rất tốt. Thêm vào đó, người nông dân chỉ cần chú trọng đặc biệt thêm tới chất lượng cà phê, khi đó giá bán sẽ cao hơn, nhờ vậy, đời sống của họ sẽ được nâng cao rõ rệt. Theo tôi, thông điệp cho Lễ hội cà phê 2010, bên cạnh chất lượng, nên đưa thêm yếu tố phát triển bền vững – đó chính là là cho cuộc sống của người trồng cà phê tốt đẹp hơn.
  
  Ấn tượng của ông về Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột?
  
  - Việt Nam đã có sáng kiến tổ chức Lễ hội cà phê. Đây là cách làm rất hay và hiệu quả để ngành cà phê Việt Nam khẳng định vị thế ngày càng cao trên thế giới. Tôi cũng thích ý tưởng về một Bảo tàng cà phê mà ban tổ chức đã đưa ra. Tuy nhiên, tôi có một góp ý, không nên xây dựng bảo tàng theo cách kinh điển mà nên xây dựng theo một mô hình mở (kiểu công viên), ở đó người mẹ có thể dẫn con dạo chơi, chỉ cho con thấy cây cà phê được trồng ra sao, nở hoa như thế nào, mùa nào thu hoạch… Cũng trong dịp lễ hội năm nay, tôi được biết Việt Nam sẽ khai trương một sàn giao dịch cà phê đầu tiên. Còn quá sớm để đánh giá hiệu quả của sự việc này, nhưng đây là việc làm đáng khích lệ bởi đó là nơi các nhà đầu tư, nhà sản xuất, thậm chí các nông dân có thể gặp gỡ, chia sẻ mọi thông tin.
  
  Xin cảm ơn ông!
  

  Phương Tư Oanh
  Theo: baothuongmai.com.vn

Liệu có phải các chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu đang bước vào thời kỳ khủng hoảng?

Liệu có phải các chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu đang bước vào thời kỳ khủng hoảng?

Lượng tiêu dùng cà phê toàn cầu không hề có dấu hiệu giảm xuống còn sản lượng lại đang nỗ lực để có thể đáp ứng được cầu. Ông Maja Wallengren hiện đã tiến hành nghiên cứu các vùng để đưa ra dự báo về vụ này, và các báo cáo về vấn đề tại sao lượng hàng tồn kho vốn đã rất ít dường như vẫn tiếp tục giảm thêm nữa.

Trong bốn năm qua, cán cân cung - cầu cà phê của thế giới đang rơi vào tình trạng thiếu hụt nghiệm trọng.

Lượng hàng tồn kho toàn cầu tiếp tục sụt giảm mà không có dấu hiệu phục hồi. Số lượng hàng tồn kho có chứng nhận để giao dịch trên sàn ICE kỳ hạn tại New York và trong kho chứa của Châu Âu tính đến ngày 27/1 năm nay chi ở mức 1,532 triệu bao loại 60 kg. Tính tổng lượng cà phê nhân còn tồn tại Hoa Kỳ, bao gồm cả lượng hàng được chuyển từ vụ 2011/12 của Brazil đến đây còn 4,295 triệu bao, chỉ bằng lượng cầu trong nửa tháng của các nước nhập khẩu.

Theo ông Pedro Echavarria, môt nhà phân tích độc lập kỳ cựu tại Colombia cho biết: “Con số này vẫn tiếp tục giảm hàng năm và thậm chí với một mùa vụ mới đã diễn ra tại Brazil và đang là mùa vụ chính của Colombia và Việt Nam thì chúng ta vẫn không thế thấy được sự phục hồi của lượng hàng tồn kho”.

So sánh con số hàng năm cho thấy lượng tồn ngày một giảm. Cuối tháng 12 năm 2011, lượng hàng tồn có chứng nhận là 1,530 triệu bao, thấp hơn so với mức 1,706 triệu bao của một năm trước đó. Hôm 27 tháng 1 năm nay là thời điểm đáng lẽ lượng hàng tồn phải đạt đỉnh do đây là đỉnh điểm của mùa vụ xuất khẩu chỉ đạt 1,532 triệu bao, giảm 113.000 so với mức 1,654 triệu bao cùng kỳ năm trước.

Một nhà giao dịch cà phê làm việc với một người mua hàng lớn tại thị trường Arabica New York cho biết: “Đây là thời điểm lượng hàng đáng lẽ phải tăng lên chứ không phải đi theo chiều hướng ngược lại, do vậy đó chính xác không phải là một định hướng tốt cho một nguồn cung mới. Kết quả của việc tiếp tục thắt chặt nguồn cung mà chúng ta có thể thấy là mức cộng đã tăng mạnh”.

Khi hoa nở rộ cho mùa vụ 2011-12 tại khắp khu vực trồng cà phê Arabica lớn tại Trung Mỹ và Đông Phi thì nhiều người đã hy vọng rằng mùa vụ mới sẽ là một vụ mùa bội thu và phục hồi. Vậy mà khi hậu thay đổi cộng với những đợt thời tiết thất thường diễn ra trên khắp vành đai trồng cà phê toàn thế giới một lần nữa đã làm sụp đổ hy vọng ban về sự phục hồi sản lượng. Điều này cũng đồng nghĩa với việc nguồn cung cà phê toàn cầu tính đến tháng 1 năm 2012 đã là năm giảm thứ 5.

Ông Roberto Silva, Giám đốc điều hành Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) trong bài báo cáo về tình hình thị trường gần đây nhất cho biết: “Điều kiện thời tiết khắc nghiệt trong suốt mùa vụ 2011-12 có thể gây ảnh hưởng xấu tới sản lượng và các hoạt động sau thu hoạch đã diễn ra mạnh tại rất nhiều nước xuất khẩu, đặc biệt là Trung Mỹ, Colombia và Indonesia”.

Ông Silva còn cho biết: “Sản lượng ước tính của mùa vụ 2011-12 tiếp tục gây áp lực lên giá cà phê, cán cân cung - cầu tiếp tục được thắt chặt”.

Trong khi chưa có ước tính chính thức về lượng tiêu dùng cà phê năm 2011 công bố thì theo nguồn của ICO và các nhà phân tích ngành hàng này cho Tạp chí Cà phê Toàn cầu (GCR) biết rằng không có chiều hướng nào cho thấy lượng tiêu dùng trên thế giới sẽ đi xuống và lượng cầu trên toàn thế giới có thể sẽ tiến sát đến ngưỡng 137 triệu bao.

Mức tăng trưởng này là nguyên nhân trực tiếp khiến lượng tồn kho giảm. Trong khi các ước tính về việc lượng cà phê còn bao nhiêu trong toàn bộ kho hàng thế giới đều khá khác nhau, nhưng hầu hết ước tính đều ở mức 40 – 48 triệu bao vào cuối năm 2007. Lượng cung tiếp tục giảm mặc dù đã giảm đến mức thấp kỷ lục và dường như có thể sẽ còn giảm xuống sát ngưỡng 32 triệu bao khi người mua thèm khát lượng hàng tồn còn lượng tiêu dùng lại tăng trước cảnh sản lượng giảm.

Đây là một bức tranh khác xa so với những năm 1999 – 2000 khi sản lượng vượt quá mức trong mùa vụ với 130 triệu bao, tại thời điểm tiêu dùng thế giới chỉ ở mức 110 triệu bao. Điều này đã khiến giá rớt xuống mức thấp kỷ lục trong lịch sử. Kết quả là chúng ta đã biết đến cái tên “khủng hoảng cà phê” vì hàng triệu hộ trồng nhỏ lẻ trên khắp thế giới đã bị ném vào cảnh nghèo khó chưa từng có với hàng vạn trẻ em tại các vùng cà phê của Đông Phi và Trung Mỹ phải chịu cảnh thiếu ăn nghiêm trọng. Chỉ tính riêng Ethiopia, tình trạng thiếu ăn liên quan đến tình hình khủng hoảng cà phê theo báo cáo của các Tổ chức Phi Chính phủ (NGO) đã gây ra cái chết của hơn 60.000 trẻ em dưới 5 tuổi.

Sau đó, lượng tiêu dùng cà phê đã tăng lên khoảng 25% cho đến con số như hiện nay với ngưỡng xấp xỉ 137 triệu bao. Tuy nhiên, sản lượng lại chỉ dậm chân ở mức khoảng 130 triệu bao. Ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng cà phê đối với các nông trang và những người sản xuất trên khắp thế giới đã khiến một lượng lớn thành phần sản xuất trên thế giới chủ yếu là các nhà sản xuất nhỏ lẻ bị tổn hại nghiêm trọng và không thể phục hồi lượng sản xuất như đã có hồi năm 1999 – 2000. Ngoài ra, khí hậu thất thường cũng gây khi khăn hơn cho các nhà sản xuất.

Con số thống kê của ICO hiện nay cho thấy tổng sản lượng toàn cầu đứng ở mức 120 triệu bao vụ 2007-08; 128,3 triệu bao vụ 2008-09; 123 triệu bao vụ 2009-10; 133,1 triệu bao vụ 2010-11 và 128,6 triệu bao vụ 2011-12. Trong khi đó nhu cầu trên thế giới lại ở mức 129,3 triệu bao năm 2007; 132,9 triệu bao năm 2008; 131,8 triệu bao năm 2009; 135 triệu bao năm 2010 và năm 2011 dự kiến sẽ sát mức 137 triệu bao (xin xem biểu đồ)

Theo một chuyên gia phân tích trong ngành cho biết: “Lượng tiêu dùng tiếp tục tăng mạnh, với mức tăng chậm nhất được thấy tại các thị trường tiêu dùng truyền thống của Châu Âu còn Hoa Kỳ vẫn đạt mức tăng trung bình kỷ lục 1,5%. Tuy vậy, rất nhiều thị trường mới nổi lại đang tiếp tục với mức tăng trưởng từ 2 – 3 lần”. Rất nhiều người trong ngành kỳ vọng điều này sẽ khiến cho nhu cầu thế giới sẽ tăng thêm ít nhất 2 triệu bao nữa trong vòng 5 – 10 năm tới”.

Ông Echavarria đến từ Colombia cho rằng cho dù một số nhà phân tích khác công khai ngạc nhiên đối với báo cáo của ICO về mùa vụ 2010-11 có thể đạt được 104,5 triệu bao cà phê – mức cao kỷ lục – thì đây “thật sự khá vô nghĩa” khi nó không thể giúp hiện thực hóa việc bổ sung lượng hàng tồn kho của thế giới.

Khi mùa vụ 2012 đã bắt đầu thì rất nhiều con mắt đổ dồn về sản lượng của Brazil. Kể từ lúc nguồn cung được thắt chặt vào năm 2011 và rất nhiều người tại thị trường này đã cố gắng lên tiếng kỳ vọng một vụ mùa kỷ lục với trên 60 triệu bao thì hiện nay con số được nhất trí đưa ra là vụ mới được mùa này dường như chỉ ở mức từ 52 – 54 triệu bao.

Ông Luiz Suplicy Hafers, một nhà phân tích và là giám đốc Ban Cà phê của Bộ Nông nghiệp Brazil (SRB) cho rằng: “Mọi người có liên quan đến mặt hàng cà phê đều muốn đưa ra con số khoảng 60 triệu bao cho mùa vụ này của Brazil, nhưng chúng tôi thật sự chưa bao giờ có khả năng sản xuất ra được con số ấy. Và khi những người trồng cà phê nói về khí hậu thuận lợi cho cây trồng này phát triển thì điều đó có nghĩa là họ đang nói về sự hoàn hảo và điều đó hoàn toàn không thể xảy ra đối với mặt hàng cà phê”.

Ông Hafers, người đến từ một gia đình có bảy thế hệ làm trong ngành cà phê của Brazil cho rằng khi vụ mùa bắt đầu có quả cà phê cuối cùng hình thành nhân thì cũng là lúc bắt đầu ngày càng rõ ràng rằng đợt hạn hán mà đã tấn công những vùng trọng điểm của Brazil ngay khi cà phê ra hoa nay đã “gây ảnh hưởng nghiêm trọng” và sẽ khiến sản lượng cuối cùng giảm xuống.

Tại Việt Nam, quốc gia trồng cà phê lớn thứ hai thế giới có sản lượng giảm 5% xuống mức 18,5 triệu bao so với mức 19,467 triệu bao của vụ 2010-11. Mùa vụ mới của Indonesia có thể đạt 9 triệu bao, hầu như khổng đổi so với vụ trước. Những nhà sản xuất cà phê của Ấn Độ hy vọng họ có thể sẽ thu hoạch được một vụ được mùa với mức 5,33 triệu bao.

Tại Trung Mỹ, hạn hán rồi lại hai tuần mưa liên tiếp do 5 đợt mưa bão nhiệt đới khác nhau hồi tháng 10 đã gây thiệt hại nghiêm trọng cho vụ mới tại khu vực này. Mức thiệt hại ước tính khoảng 750.000 đến 1 triệu bao gồm cả khu vực Trung Mỹ và Mê-hi-cô.

Khi mùa thu hoạch 2011-12 bị giảm thì những dự báo chính thức mới nhất từ phía các viện cà phê trong khu vực này sẽ thấp hơn nhiều so với số lượng của ICO.

Ông Jack Scoville, nhà phân tích ngành hàng, phó chủ tịch Hội Giá cả tại Chicago cho biết: “Mọi người dự báo những vụ mùa lớn hơn mà hầu như không thể xảy ra. Hoa không nở được tại rất nhiều khu vực và mặc dù giá lên cao trong năm qua, nhưng rất nhiều người trên thị trường này lại quên rằng hầu hết các nhà sản xuất tại Trung Mỹ vẫn đang phải trả các khoản nợ của mình, vì vậy mà họ không còn tiền để đầu tư cho nông trang của mình”. Ông còn cho rằng dự kiến vụ 2011-12 của khu vực này còn thấp hơn so với niên vụ trước.

Dự kiến sản lượng tại các khu vực như Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras và Nicaragua hầu như không thay đổi mà vẫn giữ ở mức 12,613 triệu bao so với mức 12,378 triệu bao của vụ 2010-11. Mức ước tính mới nhất ngày càng thấp hơn so với mức dự tính ban đầu – tăng trưởng hơn 10%. Đây hầu như vẫn là một con số tốt đẹp, sau khi vụ 2009-10 của Trung Mỹ bị mất mùa với mức thu hoạch 10,524 triệu bao, mức thấp nhất kể từ thập kỷ 50 của thế kỷ 20 của khu vực này. Nhưng nó vẫn tiếp tục thấp hơn khoảng 20% so với 10 năm về trước khi 5 nước trong khu vực này sản xuất được khoảng 14 – 15 triệu bao trung bình mỗi mùa vụ.

Tại khu vực Đông Phi, rất nhiều nhà sản xuất cà phê của Uganda vẫn đang cố gắng phục hồi sau những năm bị bệnh dịch tàn phá. Tại những nơi khác trong khu vực này, áp lực về vấn đề đất đai để phát triển ngành này và vấn đề đông dân vẫn tiếp tục tạo rất nhiều khó khăn mà khó thấy tại các khu vực khác. Từ tỷ trọng trên 15% sản lượng thế giới gần một thập kỷ trước, tổng sản lượng Châu Phi đã giảm trên 10%, trong đó phần lớn là ở Đông Phi.

Khi mùa vụ tại Đông Phi kết thúc, ước tính mức phục hồi nhẹ vào khoảng 9,5% với tổng sản lượng tăng lên 11,917 triệu bao của các vùng Burundi, Ethiopia, Kenya, Rwanda, Tanzania và Uganda so với mức 10,885 triệu bao của mùa vụ trước. Mặc dù đây là mức phục hội nhỏ nhưng các nhà xuất khẩu và các nhà phân tích vẫn cảm thấy thất vọng.

Nhà phân tích cà phê Judith Ganes-Chase cho biết: “Tôi hy vọng một mùa vụ tốt đẹp hơn tại khu vực Đông Phi, chỉ ở mức như vùng Trung Mỹ với giá tăng cao và điều kiện chăm sóc cho mùa vụ được tốt hơn”. Bà cũng chỉ ra rằng trong khi những dự báo đưa ra đều khá thất vọng thì vấn đề nguồn cung chủ yếu đối với ngành cà phê vẫn tiếp tục có nhiều vấn đề về cơ cấu gây trở ngại cho các nhà sản xuất Colombia trong việc phục hồi lại sau những năm gặp khó khăn.

Ông Scoville của Hội Giá cả cho biết: “Viễn cảnh Colombia không tốt lắm và vẫn còn có tình trạng bối rối trên thị trường về tình trạng nguồn cung, một phần do mùa vụ tại Colombia”.

Theo con số chính thức mới nhất của Colombia, nhà sản xuất cà phê Arabica rửa sạch vị dịu lớn nhất thế giới đã khẳng định các báo cáo tư của năm 2011 thậm chí còn thấp hơn mong đợi, với tổng sản lượng năm 2011 chỉ ở mức 7,8 triệu bao, giảm 12% so với mức 7,8 triệu bao năm 2010 - theo Hiệp hội những người trồng cà phê Colombia (Fedecafe).

Mùa vụ cà phê 2011-12 của Colombia – từ tháng 10 đến tháng 9 – dự kiến không vượt qua được ngưỡng 7 – 7,5 triệu bao, là một trong những mùa vụ thấp nhất mang tính kỷ lục trong vòng hơn 50 năm qua. Colombia thường sản xuất được khoảng 11 – 13 triệu bao.

Những con số này tiếp tục tạo áp lực lên lượng cung vốn đã bị thắt chặt.

Theo nhà giao dịch cà phê nhân của Hoa kỳ cho biết: “Đây là cà phê hiện nay, nhưng không đủ để lưu hàng vỗn có sẵn hoặc có hàng để lưu kho. Đây là một mớ những thông tin từ Trung Mỹ, nhưng một điều hiển nhiên là không ai muốn thiếu hàng vào dịp cuối vụ này vì các nhà rang xay còn rất ít hàng từ nay đến tháng 6”.

Các điều kiện thắt chặt nhìn chung khiến các nhà phân tích và các nhà giao dịch lo lắng làm sao để đưa ra bất kfy dự báo nào về giá cả trong tương lại. Dường như rất ít các nhà giao dịch cảm thấy tự tin rằng tình trạng giảm sút nguồn cung đủ để thúc giá lên cao trên 3 USD/lb hay cao hơn nữa trong quý 2 này, nhưng hầu hết mọi người đều đồng ý rằng những biến động thị trường sẽ giúp giá bắt đầu dao động từ 2,4 USD/lb đến 2,8 USD/lb.

Ông Marco Ruttimann, một thành viên trong Hội Liên kết Cà phê Quốc tế có trụ sở tại Miami cho biết: “Bất kỳ điều gì đều có thể xảy ra ở đây”.

“Tình trạng mất cân bằng trong bức tranh cung – cầu chỉ là tạm thời mà bất kỳ điều gì cũng có thể đi sai trong giai đoạn này tại các nước sản xuất, đặc biệt là tại Colombia và Brazil, có thể đưa thị trường này bay tới những mức mà chúng ta chưa bao giờ nghĩ tới”.

VICOFA

Nguồn: GCR

Cà phê vòng quanh thế giới

Thông tin tổng hợp được đăng trên Tạp chí Thế Giới Cà phê số tháng 2/2012 Hàn Quốc: Tiêu thụ Cà phê tại Hàn Quốc tăng 1.598,8% trong vòng 5 năm qua Một báo cáo vào tháng 2/2012 của tập đoàn tài chính KB (Hàn Quốc) cho hay chỉ trong vòng 5 năm qua, số lượng quán cà phê tại nước này đã tăng tới 887,3%, nâng tổng số quán lên 12.000 quán trong cả nước. So với trước kia các quán cà phê chủ yếu tập trung ở khu dân cư đông đúc tại Seoul thì hiện nay nó đã lan đều ra tất cả các thành phố lớn tại Hàn Quốc. Lượng tiêu thụ cà phê vì thế cũng gia tăng chóng mặt, so với năm 2011 đã tăng đến 1.598,8%. Tính riêng năm 2011, ngành cà phê Hàn Quốc đạt tổng doanh thu trên 2,2 tỷ USD.

 

Bên trong một quán cà phê Hàn Quốc - Ảnh minh họa: internet

Thổ Nhĩ Kỳ - Chính thức khai trương bảo tàng cà phê
Với truyền thống văn hóa cà phê lâu đời và được sự hỗ trợ mạnh mẽ của chính phủ, tháng 2 vừa qua, Thổ Nhĩ Kỳ đã chính thức khai trương Bảo tàng cà phê kiểu Thổ nằm trong bảo tàng nghệ thuật Islam và Thổ Nhĩ Kỳ ở thành phố Istanbul. Đại diện của Bộ Văn hóa và Du lịch nước này cho hay, việc ra đời bảo tàng nhằm thể hiện sự ghi nhận về vai trò của cà phê trong đời sống và văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ. Nước này cũng quyết định đưa ra chương trình thúc đẩy cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trở thành thức uống sẽ được ghi nhớ "Ít nhất trong 40 năm tới". Tới tham quan bảo tàng này du khách cũng sẽ được trải nghiệm việc học về văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và chỉ có những cơ quan được cấp chứng nhận mới được cung cấp tour này. 

Ông Orhan Hallik - Giám đốc điều hành bảo tàng - đưa giấy chứng nhận của chương trình giáo dục cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. (Ảnh: internet)

Ảnh Internet

Phần Lan: Các quán cà phê ở Helsinki đoạt giải Thủ đô Thiết kế thế giới 2012 
Năm nay, giải thưởng Thủ đô Thiết kế thế giới 2012 đã thuộc về Helsinki, vinh danh những thiết kế đầy sáng tạo, mang phong cách điển hình của vùng Bắc Âu. 

Kauko Café (Ảnh Internet)

Một thiết kế đặc biệt trong đó là Kauko Café. Điều gì khiến cho Kauko Café nổi trội hơn? Quán này chính là thỏi nam châm thu hút bất kỳ ai nghiện công nghệ . Bằng việc sử dụng website quán, khách hàng có thể chọn một loạt những chức năng khác nhau như chọn độ cao của bàn ghế, chọn loại nhạc muốn nghe và cũng có thể tự điều chỉnh màu sắc và cường độ ánh sáng theo mong muốn cá nhân. Website của quán có thể truy cập từ máy tính và smartphone. 

Ý - Bình pha cà phê tí hon 
Chỉ cao đúng 1 inch (khoảng 3,4cm), chiếc bình tí hon được thợ kim hoàn người Ý mang tên Pietro Marmo tạo ra. Chiếc bình tí hon này không phải để ngắm, nó là một phát kiến hoàn toàn thông minh . Nó có thể pha một ly cà phê trong vòng chính xác 25 giây. Chiếc bình được làm bằng bạc, nhìn thì đơn giản nhưng bên trong chứa tỉ mỉ tất cả các bộ phận như một bình pha cà phê thông thường. 

Mỹ - Cà phê Decaf có thể giúp người mất trí nhớ 
Một nghiên cứu vừa được công bố tháng qua đã choán mọi tiêu đề của những tờ báo chuyên ngành về cà phê khi cho hay cà phê decaf (đã được tách caffein) sẽ giúp cho người mắc các bệnh về trí nhớ như chứng mất trí nhớ tạm thời hoặc Alzheimers. Báo cáo được đưa ra bởi đại học Y Mount Sinai cho hay, có một số mối dây liên hệ giữa việc tăng cường năng lượng cho hoạt động não với lượng tiêu thụ cà phê decaf. Guilio Maria Pasinetti, trưởng nhóm nghiên cứu, cho hay cà phê decaf có 2 tác dụng chính - cả trong việc phòng ngừa và điều trị diễn biến xấu khi mắc hai dạng mất trí nhớ nói trên. 

Theo: Tạp chí Thế giới cà phê

Các thương hiệu café nổi tiếng và cuộc đổ bộ vào thị trường Nam Phi

Những thương hiệu địa phương ở Nam Phi đang bắt chước các đối tác nước ngoài 

Là một thương hiệu café nổi tiếng nhưng Starbucks không hề đặt chân lên bờ biển của Nam Phi. Vì thế du khách nào thèm uống café latte mổi ngày phải đến Seatlle Coffee, một thương hiệu hoàn toàn không đến từ Seattle. 

Sandy Barlow là cổ đông của Howie Parker Investments, công ty nhượng quyền thương hiệu xuất phát từ Vương quốc Anh năm 1997 mà trước đó 1 năm Starbuck đã mua lại nó rồi biến những cửa hàng ở Vương quốc Anh thành thương hiệu của riêng họ.

 Bà giải thích rằng Seattle Coffee ở Nam Phi là cái tên duy nhất còn sót lại của một thương hiệu đã biến mất gần mười năm nay. Đây thật ra là một câu chuyện cũ nhưng vẫn mang lại sự nổi tiếng cho các quán café trên khắp Mũi Town, đó là nơi du khách có thể ghé qua để sử dụng Wi-fi miễn phí và uống cà phê, rất giống với những thứ đang được phục vụ ở Starbucks tại Mỹ. Sandy cho là: “Chúng tôi đã mang loại hình văn hóa cà phê này đến Nam Phi năm 1997, trước khi có bất kì ai nghe về café latte hay café sữa mocha.

Quan điểm chủ yếu về những khác biệt của chúng tôi nằm ở chất lượng của những hạt cà phê (được mua từ nhiều nơi trên thế giới), cách chúng tôi mua và cách chúng tôi rang chúng”. Tuy nhiên, việc quản lý thương hiệu đóng vai trò quan trọng bên cạnh chất lượng hạt cà phê ở điểm khác biệt sau: “Một số người tiếp thị thương hiệu của họ một cách khá chủ động và những chỗ này đều trở thành những điểm nóng…”

 Ví dụ, thương hiệu Vida e Caffé được thiết kế theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đang thực hiện vài chiến lược tiếp thị chủ động. Cách đây 5 năm, nó đã mở một cửa hàng chủ chốt nằm đối diện một trong những tiệm café của Seattle Coffee ở Mũi Town. Tuy nhiên công ty đã quản lý thương hiệu thành công ở Nam Phi bằng cách phân biệt thương hiệu của nó với những đối thủ mang phong cách Mỹ – Ý.

Nó cung cấp không chỉ những người pha chế biết hát, biết hò hét và có phong cách hiện đại, mà còn cả tinh thần thời trang nữa. Những gam màu sáng, nhạc sập sình và không khí mát lạnh hơn những quán khác bao trùm khắp quán café.

Shaun Bond, giám đốc tiếp thị và cổ đông tại Vida e Caffé nói rằng thương hiệu công ty ông mang ý nghĩa “café và cuộc sống”. Ông nói với chúng tôi, những quán café độc nhất này được thiết kế dựa trên một tiệm café lề đường thường thấy ở Châu Âu nhưng mang phong cách rất Nam Phi. Café được rang ở Thổ Nhĩ Kỳ nhưng “chúng tôi tự hào rằng chỗ uống lại 100% kiểu Nam Phi.”

Chỉ trong vòng 5 năm, sồ quán café của ông đã lên tới 19 tiệm (so với 25 tiệm của Seattle Coffee) và không ai biết trước được nó sẽ phát triển tới bao nhiêu. Ông xác định người uống café cao cấp là một dạng khách hàng rất mới luôn mang lại lợi nhuận. Ngoài ra, ông còn miêu tả nguồn gốc của họ như một sự pha trộn giữa châu Âu và châu Phi. Shaun cảm nhận rằng linh hồn của vùng đất Nam Phi chứa đựng cả trà và cà phê trong đó: “Giống như nguồn gốc Anh và Hà Lan của chúng ta vậy.”

Bond nói: “Chúng tôi cũng đã liên kết với những thương hiệu cùng ý tưởng khác như Levis, Mini, Lindt, Converse và Virgin”. Nhưng những liên kết không chỉ dừng lại ở đó, ông giải thích, theo như trong quyển Vida Brand – cuốn sách vạch ra quan niệm xây dựng thương hiệu, các danh mục, sự pha trộn và tài trợ dành cho các nghệ sĩ nhạc Jazz hay MVP (Những cá nhân danh giá nhất) của công ty gồm A1 Driver Christano Morgado cũng như các chuyên gia ở Nam Phi – thì thương hiệu còn đánh thức được cả Lloyd Stocks và người mẫu Tracy Macgregor nữa.

 Café cao cấp với văn hóa Nam Phi

 Một tách café thông thường của quán Seattle Coffee giá khoảng 8 rands (R8), hay hơn $1 USD. Quả là một cái giá cao đối với những người Nam Phi bình dân, và cao hơn nữa khi đó lại là café mang đi (bạn mua café và tự mang về chỗ của bạn ngồi uống). Người dân Nam Phi đã quen với việc trả nửa số tiền khi mua café mang đi với chất lượng kém hơn tại những khu bán thức ăn nhanh. Ở nhà hàng, café pha sẵn trong máy vẫn được xem như máy lọc café và đựơc bán với mức giá cao hơn.

Vì vậy, chúng ta thấy một cốc latter cao ở Seattle Coffee có giá khoảng R15 ($2 USD), đó chính là cách Seattle Coffee thu lời từ yếu tố mới lạ. Thế nhưng, sau khi mua một tách café, người tiêu dùng Nam Phi nhất định phải ngồi lại và thưởng thức nó.

 Có lẽ người dân Nam Phi không muốn uống café trong những cái ly nhựa nắp vòm. Ở nước ngoài, Starbucks rất khó có được lợi nhuận từ yếu tố “mang đi”, một yếu tố không dành cho người Nam Phi. Ở đây không phải là loại “văn hóa mang đi” mà là “văn hóa nghỉ ngơi”. Suy cho cùng đó là một loại văn hóa đã có từ lâu đời với một buổi tiệc trà vào cuối tuần.

Roman Cylkowski của công ty Blitzforce Marketing ở Johannesburg giải thích như thế này: Bởi vì hầu hết người Nam Phi phải làm việc ở ngoại thành – chủ yếu là trong những văn phòng hay khu công nghiệp – nên dường như họ có khuynh hướng tìm kiếm một môi trường thú vị để uống café “hơn là cầm một ly café pha sẵn và mang về chỗ làm.”

Vida e Caffé chủ yếu bán các loại café đồng giá nhưng vẫn lột tả được phiên bản của Seattle Coffee và thu hút được nhiều thanh niên và dân chơi sành điệu. Trong khi một khách hàng của Seattle Coffee bận lướt web bằng máy tính xách tay thì khách hàng của Vida ngồi trên đường, đeo kính mát và gửi tin nhắn bằng điện thoại di động.

Mỉa mai thay, những quán café của Vida e Caffé hết sức bất tiện. Những hàng ghế dài và ghế đẩu bằng nhựa cứng của họ không thể sánh đựơc với ghế bành lót lông và ghế gỗ tại Seattle Coffee. Khi ở trong môi trường bó hẹp của Vida, người ta lại cảm thấy thứ mà Vida tập trung vào có lẽ là địa điểm.

 Thành công hấp dẫn được các thương hiệu lẫn đối thủ nước ngoài

 Thành công của những quán café địa phương này đã thu hút được Gloria Jean’s Coffee, một thương hiệu nhượng quyền của Mỹ đã thành công tại Úc. Cố vấn PR của công ty, Dionne Domyan ở Johannesburg, lưu ý rằng Gloria Jean của Úc không chỉ có kích cỡ gấp 10 lần Starbucks (400 quán so với con số 36 ít ỏi), mà còn giành được mọi thị trường kinh doanh của Úc.

”Hiện với 800 quán trên khắp thế giới và 300 quán khác đang lên kế hoạch, Gloria Jean’s có vẻ là thương hiệu đầu tiên ở Nam Phi trở thành đối thủ nặng kí của địa phương này. Họ tuyên bố mục tiêu của họ là 30 cửa hàng trong vòng 12 tháng tới, mà nếu họ đạt được mục tiêu ấy, họ sẽ giúp Gloria Jean’s dễ dàng trở thành chuỗi quán café phát triển nhanh nhất nước – nhất là vì họ lại có lời: bỏ ra R27 triệu ($38 triệu USD) thì thu được R45 triệu ($6,4 triệu USD). 

 Ở đây chúng ta lại có một thương hiệu nghe giống kiểu Mỹ khác mà hình như lại phục vụ cho thị trường Nam Phi rất tốt. Nó còn xây dựng một trường dạy về café tại Nam Phi để đào tạo những nhân viên pha chế địa phương. Vida phải coi chừng những khó khăn khi “cỗ xe tàn phá” này đổ bộ và khai trương nhiều tiệm café nhanh gấp 3 lần so với trước đây. Dionne nói: “Trong thị trường mục tiêu của mình, chắc chắn Vida là đối thủ hàng đầu của chúng tôi.”

 Tương lai của một loại café mang hương vị như trà ở Nam Phi

 Mặc dù những động lực xây dựng thương hiệu ở Nam Phi rất giống với những động lực của Strabucks ở Mỹ, nhưng Nam Phi có thể đang dẫn đầu cuộc cách mạng mới nhất trong ngành café: đó là café espresso đỏ.

Monique Ethelston, nhà lập chiến lược marketing toàn cầu, miêu tả rất hay như thế này: “Espresso đỏ chủ yếu là trà espresso đầu tiên trên thế giới.” Espresso đỏ được làm từ một loại thảo mộc đỏ gọi là “rooibos” (bụi cây đỏ). Nó chỉ được tìm thấy trên vùng núi phía mũi Đông của Nam Phi. Lá trà được phơi khô, vò và chiết lấy nước trong một cái máy làm espresso, thế nên nó có vị như espresso.

Ethelston nói: “Thay vì làm theo công thức trà, chúng tôi lại chọn làm theo công thức của café.” Cách nghĩ này được phản ảnh trong tuyên ngôn thương hiệu của espresso đỏ: “Ai mà nghĩ trà lại có thể làm theo kiểu café?”

 Thương hiệu espresso đỏ hoàn toàn cải tiến được một trong những sản phẩm cũ nhất trong thị trường Nam Phi và tận dụng được sự thật rằng cỏ rooibos là một thức uống vô cùng bổ dưỡng, đã được uống trong nhiều năm qua để chữa nhiều loại dị ứng và bệnh thấp khớp.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy espresso đỏ tốt ngang ngửa trà xanh vì không chứa chất oxidant, điều này giúp nó trở thành mốt đối với những vị khách không muốn chạm môi vào một ly latté với một chiếc ống hút.

Ethlston nói rằng: “Ngày càng có nhiều người hiểu biết về sức khỏe hơn, đặc biệt là về chất caffeine thấm vào cơ thể họ. Họ đang tìm kiếm một loại café thay thế bổ dưỡng hơn mà vận giữ nguyên phong cách và độ loãng. Và đó chính là espresso đỏ.”

Đồng thời để giữ vững nền văn hóa Nam Phi, espresso đỏ cũng không được bán để mang đi.

Theo lantabrand.com

Đầu năm cà phê tăng giá

Giá tăng đầu năm

Ngày mở hàng sàn giao dịch năm mới không phải là ngày tốt. Ngay trong phiên giao dịch ngày 2-1-2014, giá cà phê Robusta kỳ hạn tháng  3-2014 (nay là tháng giao dịch chính), giảm sâu xuống mức 1.614 đô la Mỹ/tấn, giảm tới 69 đô la so với ngày “giao thừa” dương lịch.
Song điều chẳng lành này chỉ xảy ra trong một ngày. Giá cà phê robusta kỳ hạn Liffe NYSE dần dần vực lên một cách mạnh mẽ.
Trên thị trường nội địa tại các tỉnh Tây Nguyên, ngay ngày mở hàng, giá chỉ còn 33.000 đồng/kg, giảm 500 đồng/kg so với ngày cuối năm cũ. Thế mà, đến sáng hôm nay thứ Bảy 11-1, nhiều nơi đang chào bán khá nhộn nhịp quanh mức 35.000 đồng/kg, tăng 2.000 đồng/kg. “Không như những tháng cuối năm cũ khổ ải với phương án hoàn thuế VAT, ‘kiểm tra trước hoàn thuế sau’ làm doanh nghiệp không mạnh dạn giao dịch, nay mua bán đang được “khai thông lại”, đại diện của một công ty có vốn nước ngoài tại Lâm Đồng vui vẻ báo.
Trong khi đó nhiều nông dân cũng đã bắt đầu bán cà phê ra, tuy lượng bán không ào ạt như nhiều người nghĩ. “Hàng nay đã sẵn, cứ khi nào cần tiền tôi lại bán ra một ít với nhiều mức giá, 33.000 đồng cũng có, 34.500 đồng cũng xong…”, một nông dân tên Thanh có vườn tại Đinh Trang Hòa, Di Linh, Lâm Đồng nói.
Chỉ còn chừng ba tuần nữa là đến Tết Nguyên đán, “giá cà phê tăng dần kể cũng mừng, tôi lại có thêm điều kiện sắm thêm chút hương hoa cho mấy ngày lễ…”, anh Thanh vui vẻ khi thấy giá tăng lại.
Thật vậy, sau khi giảm đột ngột 69 đô la/tấn vào ngày 2-1, giá sàn robusta London đã nhích lên dần. Đến phiên cuối tuần hôm qua thứ Sáu 10-1, giá đóng cửa kỳ hạn robusta London chốt mức 1.739 đô la Mỹ/tấn, tăng 125 đô la so với ngày mở hàng đầu năm “xúi quẩy”.
Về cấu trúc, giá sàn robusta đang ở thế nghịch đảo (inverted) vì giá tháng 3-2014 đang cao hơn giá tháng 5 đến 30 đô la/tấn (xin xem biểu đồ 1: màu xanh biểu thị giá tháng 3 và màu đỏ cho tháng 5). Điều này nói lên rằng thị trường đang cần hàng giao ngay và sẵn sàng trả giá cao hơn. Nếu bán giao hàng xa, người giao hàng phải chịu mức giảm 30 đô la/tấn. Đây là một điều kiện ngặt ngèo vì chi phí cho giao hàng xa thường phải cao hơn giao hàng gần.
Giá sàn kỳ hạn arabica cũng tăng mạnh trong những ngày này. Đóng cửa cuối tuần, sàn New York đạt mức 122,90 cts/lb, tăng 9,2 cts so với ngày 2-1, tương đương với 203 đô la/tấn.

Vì đâu mà tăng giá?

Giá tăng mạnh và bất ngờ trong mấy ngày qua được giải thích rằng sau từng quý và từng năm, các quỹ đầu tư thường có động tác điều hòa lại vốn và danh mục đầu tư, chỉnh tăng bằng cách kéo vốn về đặt cược mới cho những nơi giá đã bị o ép trong thời gian trước đó. Việc điều hòa này sẽ được kéo dài trong dăm ba ngày liên tục.
Tại sàn kỳ hạn Liffe NYSE, tồn kho đạt chuẩn robusta của sàn vẫn tiếp tục giảm, theo báo cáo thường kỳ ra hai tuần một lần. Tính đến hết ngày 6-1, lượng tồn kho được sàn Liffe NYSE cấp giấy chứng nhận chất lượng giảm thêm 1.820 tấn so với báo cáo trước đó, chỉ còn 28.200 tấn, giảm 73,11% so với cách đây 52 tuần; lúc bấy giờ ở mức 104.860 tấn.
Trong khi đó, tồn kho đạt chuẩn arabica Ice New York tính đến hết ngày 10-1 đang ở mức 161.560 tấn, cao gấp 5,7 lần so với tồn kho của sàn robusta. Ước có chừng 105.000 tấn arabica đạt chuẩn đang có mặt tại các kho ở châu Âu, nằm chực sẵn đấy để đợi có điều kiện là thay thế hàng robusta tại thị trường tiêu thụ rộng lớn này.

Dư luận sản lượng xoay chiều

Chỉ mới trong mấy ngày đầu năm 2014, dư luận thị trường về cung-cầu cà phê trên thế giới đã xoay chiều, nhờ vậy giá cà phê trên hai sàn kỳ hạn cũng đang được hưởng lợi.
Conab, cơ quan chịu trách nhiệm đánh giá sản lượng mùa vụ thuộc Bộ Nông nghiệp Brazil cho rằng do giá arabica trong thời gian qua đã có lúc xuống thấp nhất trong vòng 6 năm nay, nông dân Brazil đã mất tin tưởng vào hiệu quả của cây cà phê, nhanh chóng chuyển đổi sang trồng thứ cây khác. Vì vậy theo Conab, niên vụ tới lẽ ra là vào “năm được” của chu kỳ, nay lại là “năm mất”, sản lượng cà phê của Brazil ước chỉ đạt từ mức 46,53 đến 50,15 triệu bao (60 kg x bao). Con số này không tăng nhiều so với năm 2013 trong chu kỳ “năm mất”, là năm mà cơ quan này ước có chừng 49,15 triệu bao, trong khi nhiều ước báo khác đưa con số lên 57-60 triệu bao.
Theo chu kỳ sinh học của cây cà phê arabica tại nước này, nếu năm này mất thì đến phiên năm sau được.
Cũng trong dịp này, hãng kinh doanh cà phê Volcafe có trụ sở tại Thụy Sĩ cũng cho rằng sản lượng niên vụ tới của Brazil chỉ ở mức 51 triệu bao do “hoa đậu trái ít…do trước đó cây cà phê đã cho hai năm liên tiếp được mùa”. Tuy nhiên, con số sản lượng Brazil của Volcafe niên vụ vừa thu hoạch là 57,2 triệu bao, 8 triệu bao cao hơn ước tính của Conab.
Lâu nay, khi các sàn hàng hóa chỉ là mồi câu của các quỹ đầu cơ, các công bố về sản lượng thường chỉ được xem là “tin đồn”: khi một ai đó muốn giá tăng thì nói rằng sản lượng sẽ giảm, ngược lại cầu giá xuống họ thường nói được mùa.
Để tránh những thiệt hại do tin đồn gây ra, các nước tiêu thụ và các hãng kinh doanh lớn trên thế giới thường có bộ phận nghiên cứu sản lượng của mình, có con số thống kê nghiêm túc và hành xử theo con số do đơn vị mình tìm hiểu.
Đó âu cũng là một kinh nghiệm quý báu cho ngành cà phê nước nhà.

Bản tin thị trường cà phê ngày 3/1/2014

Sáng nay, giá cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây nguyên giảm 800 – 1.000 đồng, xuống ở mức 32.800 – 33.200 đồng/kg.

Thị trường London:

Trên sàn NYSE Liffe, giá cà phê Robusta sụt giảm phiên thứ ba liên tiếp. Kỳ hạn giao tháng 3 giảm 69 USD, tương đương giảm 4,28 %, còn 1.614 USD/tấn và kỳ hạn giao tháng 5 giảm thêm 58 USD, tương đương giảm 3,63 %, xuống 1.596 USD/tấn, trong khi kỳ hạn giao ngay tháng 1  giảm thêm 60 USD, tương đương giảm 3,69 %, xuống 1.625 USD/tấn, các mức giảm rất mạnh. Khối lượng giao dịch trong phiên tăng lên trên trung bình. Cấu trúc giá đảo tiếp tục được thu hẹp khoảng cách.

Thị trường New York:

Trên sàn ICE, giá cà phê Arabica thể hiện xu hướng trái chiều. Kỳ hạn giao tháng 3 tăng 0,7 cent, tức tăng 0,63 %, lên 111,4 cent/lb và kỳ hạn giao tháng 5 tăng 0,75 cent, tức tăng 0,66 %, lên 113,7 cent/lb, các mức tăng khá nhẹ. Khối lượng giao dịch trong phiên dưới mức trung bình.

Giá cà phê Robusta suy giảm không ngoài dự đoán của thị trường khi sức ép nguồn cung từ Việt Nam tiếp tục gia tăng do nhu cầu chi tiêu cho ngày Tết cổ truyền càng đến gần.

Các nhà quan sát trên sàn kỳ hạn cho rằng giá giảm còn do sức ép của đầu cơ đạp giá xuống để thanh lý hợp đồng đã bán khống quá nhiều trước đây. Giá giảm trong ngắn hạn cũng chưa ảnh hưởng gì nhiều khi sức bán tại thị trường nội địa vẫn yếu do các nhà sản xuất sẵn sàng găm hàng chờ giá hồi phục trở lại.

Sáng nay, giá cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây nguyên giảm 800 – 1.000 đồng, xuống ở mức 32.800 – 33.200 đồng/kg, mức thấp của đầu tháng 12 vừa qua.

Thị trường cà phê có thể cải thiện trong năm 2014

Theo Tổ chức Càphê Quốc tế (ICO), năm 2013, thị trường cà phê đã biến động tiêu cực khi giá nông sản này liên tục giảm.

Tuy nhiên, tình hình có thể sẽ cải thiện trong năm 2014 do giá cà phê đã giảm thấp hơn chi phí sản xuất và nhu cầu đối với mặt hàng này sẽ tiếp tục tăng.
Trong báo cáo thị trường mới nhất của mình, ICO cho biết giá cà phê đã liên tục giảm trong năm 2013, với sự suy giảm được ghi nhận trong 9 trong 12 tháng của năm.
Mặc dù giá cà phê trong tháng 12/2013 đã tăng nhẹ so với tháng 11 nhưng chỉ số giá tổng hợp của ICO vẫn đứng ở mức thấp thứ hai của năm.
ICO cho rằng những biến động của giá cà phê trong năm 2013 là do ảnh hưởng của tình trạng dư cung cà phê. Tình trạng này chủ yếu là do năm 2011, giá cà phê tăng cao đã khuyến khích các nhà sản xuất cà phê đầu tư và tăng sản lượng.
Tuy nhiên, xu hướng giảm giá cà phê đã bị đảo ngược do giá nông sản này đã xuống thấp hơn chi phí sản xuất và ngăn cản hoạt động đầu tư.
Trong niên vụ 2013-2014, ICO dự báo Brazil có thể sẽ đạt sản lượng 49,15 triệu bao (1 bao=60kg), chỉ giảm 3,3% so với niên vụ 2012/13. Trong ngắn hạn, điều này có khả năng sẽ tiếp tục gây áp lực giảm giá trên thị trường cà phê.
Tuy nhiên, với việc lượng cà phê trong các kho dự trữ do sàn giao dịch hợp đồng tương lai London quản lý đang chạm gần mức thấp kỷ lục và lượng cà phê tiêu thụ tiếp tục tăng trưởng ở mức khoảng 2,4%/năm, nhu cầu cà phê vẫn sẽ tăng và tạo tiềm năng cho sự tăng trưởng hơn nữa trong dài hạn.
Công ty cung ứng quốc gia Brazil (Conab) dự báo sản lượng cà phê của nước này năm nay sẽ dao động ở mức từ 46,53 đến 50,15 triệu bao loại 60kg so với con số 49,15 triệu bao của năm 2013.
Trong dự báo đầu tiên cho vụ năm nay, Conab cho biết sản lượng cà phê chè sẽ giảm từ 2% đến 8,4% do diện tích gieo trồng hoặc đầu tư giảm và thời tiết bất lợi tại một số khu vực.
Năm nay, sản lượng cà phê chè ước đạt từ 35,08 đến 37,53 triệu bao, chiếm 75% sản lượng cà phê cả nước. Riêng bang Minas Gerais sẽ đạt 25,6-27,1 triệu bao.
Trong khi đó, sản lượng cà phê vối sẽ tăng từ 5,5 đến 16,2% do năng suất được cải thiện nhờ thời tiết thuận lợi hơn so với năm ngoái và đạt từ 11,5 đến 12,6 triệu bao, trong đó bang Espírito Santo đóng góp 8,6-9,5 triệu bao.
Năm nay, diện tích cà phê tại Brazil dự kiến sẽ vào khoảng 1,96 triệu ha, giảm 3% so với năm ngoái. Riêng bang Minas Gerais chiếm 1,01 triệu ha, và bang Espírito Santo đóng góp 448.200 ha.
Hội đồng các nhà xuất khẩu cà phê Brazil dự báo năm nay nền kinh tế lớn nhất Mỹ Latinh này sẽ xuất khẩu từ 32 đến 33 triệu bao, tăng nhẹ so với năm 2013.
Năm ngoái, Brazil xuất 31,2 triệu bao, tăng 10,2% so với năm trước đó. Tuy nhiên, kim ngạch xuất khẩu cà phê chỉ đạt 5,15 tỷ USD, giảm so với 6,36 tỷ USD của năm 2012, do giá sụt trên thị trường thế giới.
Brazil hiện là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới.

Giá cà phê tăng 53% từ đầu năm

Brazil hạn hán nghiêm trọng gây ra sự thiếu hụt cà phê trên toàn cầu khiến giá cà phê giao tháng 3-2014 tại Mỹ tăng khoảng 53% từ đầu năm đến nay.

Giá cà phê giao tháng 3-2014 tại Mỹ tăng khoảng 53% từ đầu năm đến nay do Brazil hạn hán nghiêm trọng gây ra sự thiếu hụt cà phê trên toàn cầu.

Brazil là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Cà phê Brazil chủ yếu được trồng ở phía đông nam, bao gồm các bang Sao Paulo, Minas Gerais và Parana – các khu vực bị hạn hán nghiêm trọng nhất.

Hạn hán tại Brazil gây ra hiệu ứng domino cho giá cà phê trên toàn cầu. Tổng Thư ký Hiệp hội cà phê Tanzania Adolph Kumburu cho biết từ đầu năm đến nay, giá cà phê Tanzania cũng tăng tại thị trường New York và London. Nếu hạn hán tại Brazil tiếp tục, giá cà phê Tanzania sẽ tiếp tục tăng, dẫn đến tăng doanh thu của nhà xuất khẩu cà phê và chính phủ.

Yếu tố khí hậu

Công ty thực phẩm Mỹ Volcafe cho Bloomberg biết do hạn hán tại Brazil, thế giới sẽ phải đối mặt tình trạng thiếu cà phê trong mùa vụ 2014-2015. Nhà giao dịch hàng hóa Anh ED&F Man Holdings dự báo thị trường cà phê sẽ thiếu 5 triệu bao (1 bao = 60kg), điều này có nghĩa thế giới phải đối mặt với tình trạng thiếu cà phê và giá cả tăng cao.

Volcafe cũng dự báo người trồng cà phê Brazil chỉ thu hoạch 51 triệu bao cà phê trong mùa vụ 2014-2015, thấp hơn nhiều so với sản lượng dự báo là 60 triệu bao và cũng thấp hơn sản lượng năm ngoái là 57,2 triệu bao.

Ông Jim Hanna của chuỗi cửa hàng cà phê Starbucks nói trong một cuộc phỏng vấn: “Nếu thời tiết tại Brazil ngày càng khô hạn, chuỗi cung ứng của công ty sẽ phải đối mặt với nhiều rủi ro hơn”.

Nguồn gốc của vấn đề

Thời tiết khô hạn của Brazil có lẽ chỉ là một trong những nguyên nhân dẫn đến thiếu hụt cà phê trên toàn cầu, nguyên nhân cơ bản nhất là người tiêu dùng cà phê ngày càng nhiều khiến nhu cầu cà phê gia tăng. Người tiêu dùng tại Brazil, Ấn Độ, Trung Quốc và các nước mới nổi khác cũng đang gia tăng tiêu dùng cà phê.

Bà Kim Elena Ionescu, Giám đốc Phát triển của Công ty Counter Culture (Mỹ) cho biết cho dù Brazil có hạn hán hay không, cuộc cạnh tranh mua cà phê chất lượng cao sẽ ngày càng khốc liệt hơn, giá cả cũng sẽ tăng theo. Trước đây, các nước đang phát triển sản xuất cà phê cho các nước phát triển uống. Nhưng giờ, các nước có truyền thống chỉ sản xuất cà phê như Brazil và các nước khác cũng bắt đầu tăng lượng tiêu thụ cà phê.

Bà Kim nhấn mạnh sản xuất cà phê rất khó cơ giới hóa, cuối cùng cũng sẽ dẫn đến tình trạng nhu cầu vượt quá nguồn cung.

Mưa vàng” ở Brazil khiến giá cà phê giảm mạnh

Thông tin về những cơn mưa sẽ đến trong vài ngày nữa ở Brazil đã khiến giá cà phê Arabica giao dịch ở New York có mức giảm mạnh nhất kể từ năm 2010.

Những thông tin về thiệt hại lớn do hạn hán ở những vùng cà phê chính của Brazil trước đó đã đẩy giá cà phê Arabica tăng hơn 60% trong năm 2014.

Bất chấp đợt hạn hạn khốc liệt vừa qua ở Brazil, công ty tài chính Societe Generale vẫn dự báo nguồn cung cà phê sẽ rất dồi dào

Thông tin thời tiết cho biết trong năm ngày tới một luồng không khí lạnh sẽ mang lại lượng mưa lón hơn cho vùng Parana, và Sao Paulo, dự kiến cuối tuần mưa cũng sẽ xuất hiện ở vùng sản xuất cà phê lớn nhất của Brazil là Minas Gerais.

Trong năm 2013, giá cà phê kỳ hạn đã có mức sụt giảm tồi tệ nhất trong vòng 2 thập kỷ qua do chính phủ Mỹ dự báo nguồn cung cà phê toàn cầu sẽ thặng dư trong bối cảnh một vụ mùa bội thu ở Brazil, nước trồng và xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới.

Tuy nhiên, đợt khô hạn bất ngờ xảy ra đã đe dọa đến sản tình hình sản xuất của quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, và khiến giá cà phê leo lên mức cao nhất trong 2 năm trở lại đây vào ngày 12/03. Ngay cả khi tình hình khô hạn dịu đi thì giá cà phê vẫn còn ở mức cao hơn so với giá của một năm trước gần 30%, dấu hiệu cho thấy sẽ tăng chi phí nhập nguyên liệu của Keurig Green Mountain Inc và JM Smucker Co, hãng sản xuất của Folgers, thương hiệu cà phê bán chạy nhất của Mỹ.

Boyd Cruel, một nhà phân tích cao cấp của Vision Financial Markets ở Chicago cho biết trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại, ”cà phê đã tăng giá một cách quá mức: quá nhanh, quá sớm. Chúng tôi đã có thặng dư sản xuất, và vẫn có nguồn cung dồi dào để đáp ứng cho nhu cầu”.

Thặng dư toàn cầu

Tuy đã có lo ngại về những thiệt hại về sản lượng cà phê do đợt hạn hán vừa qua ở Brazil, công ty tài chính Societe Generale vẫn dự báo nguồn cung cà phê sẽ rất dồi dào, với sản lượng dự kiến ​​sẽ đáp ứng được nhu cầu 1,5 triệu bao, thậm chí là sản lượng cây cà phê Arabica của Brazil đã giảm 10% so với sản lượng thu hoạch được của 1 năm trước đó, theo như ngân hàng cho biết trong một báo cáo vào ngày 19/03. Với 1 bao cà phê nặng 60 kg hay132 £ .

Cruel của Vision Financial cho biết, giá cà phê vẫn có thể sẽ chạm mức 1,50 USD/lb, và triển vọng có thể bị thay đổi vì những gì đã dự báo về thời tiết có thể thay đổi. Nếu những mưa không diễn ra vào cuối tuần, thì thị trường chắc chắn sẽ tăng trở lại một cách mạnh mẽ vào tuần tới.

Hiện tượng El Nino có khả năng đến trong năm nay

Hiện tượng thời tiết El Nino có thể khiến cho Brazil thiệt hại đối với những loại cây trồng như mía, cà phê và cam nếu như El Nino thực sự đến vào cuối năm nay, tuy nhiên nó lại có thể mang đến thời tiết lý tưởng đối với cây đậu nành và bắp.

Những mô hình khí hậu cho thấy nhiệt độ bề mặt của Thái bình dương đang tăng lên, một sự tăng trưởng nhiệt độ từ khả năng quay lại của hiện tượng El Nino lần đầu tiên kể từ năm 2009 vào những tháng tới đây.

Trong quá khứ, hiện tượng này đã mang đến những trận mưa lớn ở một số vùng của Argentina và Nam Brazil nơi mà thời tiết khô nóng xảy ra vào đầu năm.

Theo lời của chuyên gia khí tượng Franco Villela ở Inmet, viện khí tượng Quốc gia Brazil thì El Nino có khả năng bắt đầu vào tháng 6 hay ít nhất cũng sẽ có hiện tượng nhiệt độ cao hơn mức bình quân quanh khu vực xích đạo Thái bình dương.

Mặc dù El Nino chưa chắc chắn, nhưng những công ty, những nhà phân tích thì đã chú ý đến nó cùng những tiềm năng tác động của nó lên nước có nền nông nghiệp khổng lồ là Brazil, nhà sản xuất hàng đầu một loạt các nông sản như đường, cà phê và đậu nành.

Ban đầu, nó hiếm có khả năng gây ra điều gì đó, nhưng hiện nay một số nhà dự báo thời tiết thì đã và đang nói đến nó với 75% khả năng là El Nino đang quay lại – theo lời của một nhà phân tích hàng hóa kỳ cựu của F.O Licht, phát biểu ở Sao Paulo hôm đầu tuần nay.

Khu vực Trung – Nam nơi trồng mía chính của Brazil thời tiết ẩm ướt vào thời điểm thu hoạch và cán mía có thể giảm lượng đường trong cây mía, theo lời nhà sản xuất đường và ethanol lớn nhất thế giới Raizen cũng cho biết tuần trước là hiện tượng mưa của El Nino thường là một hiểm họa cho mùa thu hoạch mía.

Đối với cây mía, cà phê, cam quýt thì El Nino là một viễn cảnh xấu vì chất lượng và khả năng thu hoạch sẽ bị ảnh hưởng – theo nhà khí tượng Marco Antonio của Somar.

Vẫn còn đó khả năng, những cơn mưa không dứt do El Nino vào thắng 6 hay tháng 7 là điều xấu cho nông nghiệp Brazil nhưng lại là điều kiện lý tưởng cho cây đậu nành và cây bắp.

Nạn hạn hán dường như cũng đã gây thiệt hại lên sản lượng cà phê khoảng 11% vụ này của Brazil – theo kết quả thăm dò của Reuters với các nhà phân tích và cũng giảm khoảng 25 triệu tấn (cây) mía – theo nhà phân tích F.O Licht.

Vẫn theo nhà khí tượng Franco Villela của Inmet, điều kiện thời tiết sẽ bình thường đối với vùng Nam Mỹ trong suốt mùa thu trong 3 tháng tới trước khi khả năng của El Nino có tác động. Sương giá đối những vùng phía nam là có khả năng trong vòng vài tháng tới, với mức độ mưa vừa phải cũng được dự báo trước.

Ngay cả khi có những dự báo thời tiết mưa trở lại bình thường, thì cũng không đủ để lấy lại những gì đã mất mà chúng tôi đã thấy trong suốt mùa hè qua.

Starbucks ngừng mua cà phê vì giá tăng cao

Craig Russell của Starbucks cho biết, hoạt động mua cà phê của Starbucks gần như chững lại trong 4 – 5 tuần qua do giá cà phê nguyên liệu tăng cao.

Giá cà phê Arabica theo tiêu chuẩn của Starbucks đã tăng gần 90% trong năm 2014 lên mức giá cao nhất trong hơn 2 năm, chạm mốc 2,15 USD/pound.

Giá cà phê liên tục tăng cao trong năm qua khiến việc mua bán cà phê nguyên liệu của Starbucks đình trệ

Việc tăng giá bắt nguồn từ lo ngại rằng, đợt hạn hán tồi tệ nhất của Brazil trong nhiều thập kỷ sẽ kéo giảm trầm trọng sản lượng của Starbucks – hãng sản xuất cà phê lớn nhất thế giới và chiếm 1/3 nguồn cung cà phê hàng năm của thế giới.

Ông Russell cho biết, những người trồng cà phê chỉ vừa mới bắt đầu thu hoạch và vẫn còn quá sớm để nói về tầm ảnh hưởng của việc mất mùa. Ông cũng chia sẻ rằng, Starbucks không chạy theo thị trường nên chiến lược của công ty có tính ổn định cao.

Theo báo cáo của Starbucks, lợi nhuận quý I của công ty tăng lên đạt 427 triệu USD.

Theo ông Russell, Starbucks đã định giá cho một số loại cà phê trong năm tài chính tiếp theo nên hiện tại, công ty không cần phải mua cà phê nữa.

Starbucks đã ký các hợp đồng cà phê có kỳ hạn, thậm chí đến 2 năm, nhưng sau này mới được định giá. Tất cả số cà phê của công ty đều đã được đặt mua và định giá cho năm tài khóa 2014, chỉ có khoảng 40% là được đặt mua và định giá cho năm tài khóa tiếp theo.

Nhiều người dự báo rằng sản lượng cà phê của Brazil sẽ giảm. Hội đồng cà phê quốc gia của Brazil ước tính năng suất của vụ thu hoạch sẽ giảm 10% so với vụ mùa trước đó.

Volcafe thuộc tập đoàn thương mại hàng hóa ED&F Man đã hạ triển vọng năng suất của vụ mùa năm 2014 với mức giảm 11% và dự đoán, thế giới sẽ tiếp tục phải đối mặt với sự thiếu hụt cà phê trong mùa này.

Phát ngôn viên của Starbuck cho biết, công ty hiện không có kế hoạch nâng giá cà phê gói cũng như tại các quán cà phê. Ông Russell cũng nói thêm rằng, Starbucks có thể sẽ chuyển hướng mua cà phê từ Colombia nhiều hơn.